8 мая – ИА SM.News Тюмень. В разгар весенних праздников, тюменцы отправляются на дачи и в загородные дома, на природу, чтобы отдохнуть от рабочих будней.
Как правило, в мае объявляется открытым сезон шашлыков, вряд ли с наступлением теплых деньков кто-то задумывается о пользе и вреде этого лакомства. Возможность отдохнуть на природе, поджарить мясо на горячих углях и пообщаться с друзьями волнует людей гораздо больше, чем свойства этого блюда. А между тем, вопрос о его действии на организм достаточно интересный. Разобраться в этом ИА SM.News Тюмень фудблогер китайской кухни Александр Стрельников.
Шашлык — это популярное лакомство во многих странах, особенно в Центральной Азии и на Ближнем Востоке. Он обычно состоит из кусочков мяса, рыбы или овощей, нанизанных на шампур и приготовленных на гриле.
Шашлык из мяса является хорошим источником белка, который необходим для роста и восстановления мышц, кожи, волос и ногтей. Также в его состав могут входить витамины и минералы, витамины B, железо, цинк и селен. Если использовать кусочки мяса с низким содержанием жира и удалить видимый жир перед приготовлением, шашлык может быть хорошим источником здоровых жиров, таких как омега-3 жирные кислоты.
«Контролируйте размер порций, чтобы избежать переедания. Употреблять шашлык необходимо с овощами: перец, лук, грибы, баклажаны или томаты. Они добавят питательных веществ и антиоксидантов и помогут снизить воздействие вредных химических веществ, образующихся при приготовлении», — сообщил он.
Избежать вред от шашлыка поможет контроль температуры приготовления. Готовка мяса на гриле при высокой температуре может привести к образованию вредных химических веществ, таких как heterocyclic amines (HCAs) и polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Эти вещества могут увеличить риск рака, особенно если мясо подгорает или готовится до черного цвета. Учитывайте, что шашлык может быть жирным из-за определенного сорта мяса. Чтобы уменьшить риск, не допускайте подгорания, удалите видимый жир перед приготовлением и используйте маринад, который может помочь снизить образование вредных веществ.
«Используйте маринад без уксуса и майонеза, так как он может увеличить образование вредных химических веществ при приготовлении шашлыка. Вместо этого используйте более здоровые соусы на основе йогурта или хумуса, или просто приправьте шашлык лимонным соком и зеленью, добавьте оливковое масло и специи», — отмечает эксперт ИА SM.News Тюмень.
Важно не пересолить шашлык, особенно если маринад уже содержит соль. Чрезмерное потребление соли может привести к повышению кровяного давления и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, а не правильно обработанное термически мясо, может быть источником пищевого отравления.
Таким образом, шашлык может быть вкусным и питательным лакомством, если его употреблять правильно и в сочетании с овощами. Следуя рекомендациям по приготовлению и употреблению, вы можете свести к минимуму потенциальные риски для здоровья и получить максимальную пользу от этого блюда.
Кстати, нас легко найти в Телеграм-канале. Мы пишем о самых актуальных событиях, происходящих в регионе. Чтобы присоединится, просто пройдите по ссылке. Мы есть и в ВКонтакте, если вам удобна эта платформа, также рекомендуем подписаться на наши новости. Следить за нами можно и в популярной Студии Дзен.
