Репчатый лук делает блюда ароматней и вкуснее, защищает организм от болезней, содержит множество полезных веществ. Самым полезным для организма считается сырой лук, так как в нем максимально представлены все лечебные элементы. Жареный же теряет большинство витаминов при термической обработке. О чем важно помнить при выборе репчатого лука: Поверхность должна быть сухой и твердой. Об этом сообщили в Управление Роспотребнадзора Тюменской области.
Луковица должна быть достаточно тяжелой (если вес луковицы не соответствует ее размеру, то внутри она может быть сухой). На шелухе и поверхности луковицы не должно быть пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых (механических повреждений на луковице также быть не должно). На поверхности репчатого лука не должно быть увлажненных участков (если такие места еще и сильно пахнут, то лук однозначно испорчен).
В области корешков хорошего лука не должно быть ни налета, ни признаков плесени, ни слишком большого скопления земли. Чем светлее репчатый лук, тем более острым вкусом он будет обладать. Красный лук хранится меньше, чем белый и золотистый – этот нюанс следует учитывать, если лук приобретается для длительного хранения.