5 августа – ИА SM.News Тюмень. В августе потихоньку завершается сезон дачных «копаний» и начинается сезон закруток на зиму. Получив хороший урожай с огорода, тюменцы запасаются на зиму вкусными домашними заготовками.
Своим опытом и секретами поделилась Нелли Соколова, дачница со стажем. Она очень любит продуты натурального происхождения и не может отказать своей семье в удовольствии полакомиться её фирменным вареньем из шишек или хрустящими огурчиками.
Нелли, здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, какие секреты вы используете при закрутке ягоды?
Здравствуйте. На самом деле у меня всё просто: ягоду лучше не переваривать, а перетирать с сахаром. Таким образом сохраняются её свойства, вкус и полезные качества. В 1 килограмм ягод добавить 700 граммов сахара, после приготовления хранить в морозилке. Таким образом вкус получается свежий, а запах ароматный. Этот способ минимизирует затраты по времени и сохраняет качество продукта. Если у вас нет возможности хранить ягоды в морозилке, то можно довести продукт до кипения (пяти минут будет достаточно) и дать полностью остыть, затем и повторить эту процедуру три раза. Ягода получается целая, ароматная и не разваливается.
Как вы готовите варенье из шишек?
Что касается варенья из шишек, необходимо заранее собрать маленькие шишки размером примерно до трёх см. И на 1 кг шишек использовать 700 мл воды и 700 мг сахара. Готовим таким же способом: довести до кипения, прокипятить минут 10-15 на очень медленном огне и дать полностью остыть. Оставить их на ночь и на следующий день повторить процедуру. Делать так необходимо в течение трёх дней. Сироп этого варенья очень полезен для иммунитета и помогает от многих болезней, можно есть по 2-3 чайных ложки в день. По желанию можно добавить грецкий орех, но уже на третий день кипячения. Шишки в сиропе можно оставить или убрать, тут как ваша душа пожелает.
Поделитесь своими секретами закатки огурцов: что вы делаете, чтобы они были вкусными?
С удовольствием. Моя семья очень любит похрустеть ими за праздничным столом или в обычный день. Вместо обычного уксуса я спокойно добавляю яблочный. Огурчики таким образом получаются хрустящими, а рассол — более мягким. Нужно всего-то добавить одну столовую ложку яблочного уксуса на литровую банку с вашей закруткой. Перед этим желательно замочить огурцы хотя бы часа на три в холодной воде. Это поможет убрать пустоты внутри огурца, если они есть, и сделает его не таким вяжущим.
