6 июля – ИА SM.News Тюмень. — Стоит ли в нынешнее непростое время начинать кондитерский бизнес?
— Начинать никогда не поздно. Если мы вспомним историю, то весь бизнес поднимался именно в нелегкое время. Здесь главное не сдаться. Придумать то, чего нет на рынке и чем вы будете отличаться.
— Что прежде всего нужно приобрести начинающему кондитеру, чтобы с минимальными вложениями попробовать свои силы?
— Во-первых, определиться, каким именно видом десертов будет заниматься кондитер. Это самое важное! Я в свое время сделала ошибку, когда хотела заниматься и бисквитными, и муссовыми тортами. По этой причине вложений было очень много. После того как определились, уже покупать необходимый инвентарь. Новичкам я рекомендую начинать с бисквитных тортов. Для них и вложений не так много, и в изготовлении они легче. Кондитеру потребуется миксер (на первое время подойдет ручной), весы, мерный стакан, раздвижное кольцо, силиконовая лопатка, сотейник, венчик, шпатель, поворотный столик, кондитерский мешок, пара насадок. Этого будет достаточно, чтобы попробовать свои силы.
— Имеет ли вес в продвижении кондитерского бизнеса реклама или сарафанное радио остается лучшим способом?
— Сарафанное радио всегда будет на первом месте! Человек так устроен, что он будет доверять больше словам реальных людей, а не картинке, которая раз за разом мелькает у него в соцсетях или в других источниках. У меня был случай: в начале своего пути я изготовила листовки и разложила их в почтовые ящики. Спустя три года заказчица рассказала мне, что она видела тогда мою рекламу, но не решилась заказать торт, а сделала это только после того, как меня ей посоветовали.
