Тюменцам рассказали, о пользе и способах употребления микрозелени

Микрозелень стала трендом в питании. Ее можно увидеть как в составе многих блюд в кафе, так и на домашних столах. О пользе листовых микрорастений рассказала агроном тюменского тепличного комбината по выращиванию экологически чистой микрозелени и клубники «Натурика» Светлана Анатольевна Бырина.
Микрозеленью называют совсем молодые растения, имеющие только зародышевые листики и 1-2 зрелых листа. Именно в микрозелени растений содержится больше всего витаминов и других полезных веществ: их содержание может быть до пяти раз выше, чем у взрослых растений. В период активного роста и деления клеток юная зелень концентрирует в своём стебле и листочках все питательные вещества из семени (минералы, органические кислоты, витамины). Поэтому польза микрозелени огромна. Её горсть может быть так же ценна для организма, как килограмм салата из свежих овощей. Тем более, что полезные вещества из юных побегов проще усваиваются организмом человека. Другим важным преимуществом микрозелени является необычный вкус. Он перекликается со вкусом взрослых растений, но при этом более деликатный и имеет собственные нотки. Поэтому именитые шеф-повара любят добавлять микрозелень в изысканные блюда.

Самый простой способ употребления — использовать микрозелень для украшения привычных блюд: салатов, бутербродов, омлетов и так далее. Чаще всего всходы едят сырыми. Их добавляют в салаты, супы, используют в качестве основного гарнира к мясу и рыбе, дополняют ими бутерброды и закуски. Можно приготовить соус, смешав измельченную микрозелень со сметаной или оливковым маслом, а можно просто добавлять ее в салаты как обычные зеленые культуры.
Микрозелень не обрабатывают термически: считается, что при обработке она теряет часть полезных свойств. Неплохой вариант — смешать микрозелень с творогом. Получается вкусно и необычно.

Микрозелень — прекрасный источник витамина С и микроэлементов, таких как магний, медь, калий, цинк и железо. Они защищают организм от ряда заболеваний, укрепляют иммунитет и улучшают работу сосудов и сердца.
Важно, что это еще и превосходный anti-age продукт, богатый антиоксидантами и защищающий организм от вредного воздействия свободных радикалов и УФ-лучей. Если хотите, чтобы кожа дольше оставалась молодой и сияла здоровьем — обязательно включайте в рацион микрозелень.
При всех своих полезных свойствах, микрозелень почти не калорийна, а значит, это находка для тех, кто желает похудеть. На вкус она более нежная и деликатная, чем взрослые растения, поэтому микрозелень нравится даже детям.

Существует множество разной микрозелени, она отличается по вкусу, аромату и содержанию полезных веществ. Есть с мягким вкусом, есть островатые и даже с легкой горчинкой.
Например, микрозелень брокколи — чемпион по содержанию полезных антиоксидантов. В ней их в несколько раз больше, чем в других ростках. Ростки подсолнечника — кладезь витамина Е, фолиевой кислоты и цинка, полезных для кожи и не только. Микрозелень рукколы считается одним из самых полезных для здоровья натуральных продуктов. Это отличный источник фолиевой кислоты, железа, меди, минералов и витаминов. Зелень полезна для укрепления иммунитета, поскольку содержит в себе аскорбиновую кислоту.